青岛一家8口的年夜饭晚餐,走红朋友圈,网友:吃得太寒酸!大家好,我是傻姐美食,一年之中最隆重的节日莫过于春节了,而作为重中之重的年夜饭则更是不容忽视。大年三十跟妈妈忙活了两个多小时做了十二个菜,因为有些食材已经是半成品了,再稍微加工一下就好,所以还是比较轻松的。家里八口人大团聚,免不了要发个朋友圈记录一下,现在有个事情不发个朋友圈就好像日子白过了一样。
发了之后朋友圈就热闹了,有的朋友说:弘扬节俭美德,不剩菜不浪费!也有很多网友说:那么多人才12个普通的家常菜,也没有亮点,吃得太寒酸了,一看就是农村滴!其实年夜饭吃的就是一个氛围,平时因为工作等原因不常聚的家人们,在这一天坐在一起,说说笑笑,没有比这更幸福的事情了。再说平时的条件也好了,也不用什么好饭都等到过年才能吃的上,下面一起来看看我们都做了什么吧。
第一道菜:蒜苔木耳炒肉
(资料图)
木耳需要提前泡好、洗净、去掉根蒂并且焯一下水,然后捞出控水。肉丝想要滑嫩的话要提前腌制一下,切好的肉丝里加入生抽、蚝油,打进一个蛋清,再加适量淀粉,搅拌均匀,放在一边备用。蒜苔洗净后切段,锅里加油,油热后先倒进肉丝,小火煸炒至变色,再加葱姜爆出香味,可以少调入点酱油加点色,再加盐调味,最后再倒进蒜苔木耳翻炒至断生就可以出锅了。
第二道菜:黄瓜拌肴
这道菜黄瓜的爽口,去除了肴的油腻,吃起来爽脆又开胃,重要的是做起来方便快捷。黄瓜拍扁切块,肴切块,撒上姜末,再倒进适量味极鲜、香油,调入食盐,搅拌均匀即可。
第三道菜:糖醋鲤鱼
鱼象征年年有余,是年夜饭必备的一道菜。把收拾好的鱼洗净,抽出鱼腥线,再改刀,放葱姜、盐、料酒腌制入味。淀粉加水调成稀一点的糊,挂糊的时候鱼身先拍层面粉,这样容易挂糊。油热,炸制鱼身酥脆摆入盘中,同时再起锅烧油,葱姜爆香,加入糖、白醋、番茄酱,再调入生抽、盐,熬制粘稠,浇到鱼身上即可。酸酸甜甜的糖醋鱼也是孩子们喜欢的口味哦!
第四道菜:辣椒炒鸡块
新年吃鸡寓意来年大吉,鸡块是提前就处理好备用的,所以准备上桌时,也是简单方便。剁好的新鲜鸡块不必焯水,直接下油锅炒,下鸡块之前,先放花椒、蒜块炒出香味,炒的过程中再放入葱姜、料酒、生抽、老抽,直到炒至鸡块变色,再加水,调入食盐炖十分钟,这样鸡块的准备就做好了。辣椒炒鸡块的时候,油热,下青椒块,炒至虎皮状,再下鸡块,炒匀,放生抽、蚝油、鸡精、盐,翻炒出香味,香辣入味的辣椒炒鸡块就做好了,吃起来特下饭。
第五道菜:炸雪花鸡柳
雪花鸡柳是买的半成品,直接下锅炸就可以,六成油温下锅,炸至金黄变色捞出装盘。这道菜一向是孩子们的最爱。
第六道菜:凉拌苦菊
吃多了大鱼大肉,总要来点清爽解腻的小凉菜。先炸点花生米,稍微一拍备用。苦菊洗净后加水、白醋浸泡,这时候碗中放蒜末,淋入热油烹出香味,再加生抽、白糖、盐、陈醋调成料汁,泡好的苦菊切段,加入花生米,再淋上料汁即可。
第七道菜:清汆丸子
丸子寓意圆圆满满,清汆丸子在老家的餐桌上是经常作为压轴菜端上桌的。做清汆丸子最好选择瘦多肥少的猪肉,把猪肉剁成肉泥状,加入葱姜末,料酒,盐和淀粉,再打入一个蛋清,最好再添加点丸子宝,这样会使丸子口感更脆嫩,也更有弹性。然后顺着一个方向搅打上劲,搅打过程中少量多次加入提前泡好的花椒水,直到肉馅起黏性。另外起锅烧水,水热后就可以把肉馅挤成丸子状挤进锅里,不要等水开再下。丸子煮熟后撒入香菜,调入少量盐,香喷喷的清汆丸子汤就可以出锅了。
剩下的几道菜都是简简单单一蒸一炸就好的,比较省时,也比较符合我们自己家人的口味。其实年夜饭重要的不是吃什么,而是全家人能够团聚到一起,这比什么都重要,您说对吗?
看到这些菜式,大家能猜到我是山东哪里人吗?你们觉得这些菜寒酸吗?欢迎留言来告诉我。好了,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜。
(盼盼)
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